ইলিশ নিয়ে তুঘলকী

আজ ‘পয়লা বৈশাখ’, বাংলা নববর্ষের প্রথম দিন। এরই মধ্যে নতুন বছরের আগমনকে উদযাপন করার জন্য প্রস্তুতি সম্পন্ন করেছে সবাই। তবে ভোজনরসিক বাঙালির ঐতিহ্যবাহী ইলিশ-পান্তা খাওয়ার পরিকল্পনায় বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে ইলিশের দাম। রাজধানীর বাজারগুলোতে পদ্মার ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে না। বড় কিছু ইলিশ এলেও তার দাম আকাশচুম্বী! রমজানে ১ হাজার ৫০০ টাকায় পাওয়া যে ইলিশ, এখন তার দাম পৌঁছেছে ৩ হাজার টাকায়। বেশিরভাগ বাজারে এখন সমুদ্রের ইলিশ বিক্রি হচ্ছে। এছাড়া, বাজারে হিমায়িত ইলিশের তুলনায় টাটকা ইলিশের দাম অনেক বেশি। পয়লা বৈশাখ উপলক্ষে, টাটকা বা সম্প্রতি ধরা এক কেজি বা তার একটু বেশি ওজনের ইলিশের দাম ৩ হাজার ২০০ থেকে সাড়ে ৩ হাজার টাকা কেজি। ৭০০ থেকে ৯০০ গ্রাম ওজনের ইলিশের দাম আড়াই হাজার থেকে ২ হাজার ৮০০ টাকা কেজি। ৪০০ থেকে ৬০০ গ্রাম ওজনের ইলিশের দাম ১ হাজার ৫০০ থেকে ১ হাজার ৮০০ টাকা কেজি। এছাড়া, এক কেজি ওজনের হিমায়িত ইলিশের দাম ২ হাজার ২০০ থেকে ৩ হাজার টাকা কেজি। ৭০০ থেকে ৯০০ গ্রাম হিমায়িত ইলিশের দাম ১ হাজার ৫০০ থেকে ১ হাজার ৮০০ টাকা, এবং ৪০০ থেকে ৬০০ গ্রাম হিমায়িত ইলিশের দাম ১ হাজার থেকে ১ হাজার ৩০০ টাকা কেজি। গতকাল রাজধানীর বিভিন্ন বাজার ঘুরে ইলিশের দাম নিয়ে এমন চিত্রই দেখা গেছে। ব্যবসায়ীরা জানাচ্ছেন, বৈশাখের আগমনে হঠাৎ করেই ইলিশের চাহিদা বেড়েছে, তবে সরবরাহ কম। ইলিশের মৌসুম না থাকায় সাগর বা নদী থেকে বেশি ইলিশ ধরা পড়ছে না। এছাড়া, নদীতে এখন ইলিশ ধরা বন্ধ থাকার কারণে সংকট সৃষ্টি হয়েছে। উত্তরার আজমপুর বাজারের ইলিশ বিক্রেতা শফিউদ্দিন বলেন, আমার দোকানে দুটি ধরনের ইলিশ পাওয়া যায়, একটি টাটকা এবং অন্যটি হিমায়িত। বৈশাখ উপলক্ষে সব ধরনের ইলিশের চাহিদা বেড়েছে, ফলে দামও কিছুটা বৃদ্ধি পেয়েছে। খিলক্ষেত বাজারের বিক্রেতা আলামিন বলেন, আমি যাত্রাবাড়ী থেকে ইলিশ এনেছি, এবং আমার দোকানে সবই হিমায়িত। টাটকা ইলিশের দাম বেশি, তবে ক্রেতারা দাম শুনে চলে যায়, আর হিমায়িত ইলিশের দাম কম, ক্রেতাদের কাছে সেটি বেশি জনপ্রিয়। বাজারে এখন সব মাছই কোল্ডস্টোরেজের। খিলক্ষেত বাজারে ইলিশ কেনার সময় নামের এক চাকরিজীবী সালাউদ্দিন বলেন, তিনি পয়লা বৈশাখের প্রথম প্রহরে পরিবারের সবাইকে নিয়ে পদ্মার ইলিশ ও পান্তা খেতে চান, তবে এবার বাজারে পদ্মার ইলিশের খুব কম যোগান। বড় কিছু ইলিশ এলেও তার দাম যেন আকাশচুম্বী! রমজানে ১৫০০ টাকায় যে ইলিশ কিনেছিলেন, তা এখন ৩ হাজার টাকায় বিক্রি হচ্ছে।